Mit jedem Griff ins Fleisch- oder Wurstregal entscheiden wir, wie die Fleischerzeugung der Zukunft aussieht. Doch während in den Umfragen Herkunft und Tierwohl ganz oben auf der Wunschliste stehen, wandert in der Realität meist doch das billigste Schnitzel über die Ladentheke. Und wo kommt es her? Meist nicht vom kleinen Hausschlachter nebenan. Der hat nämlich längst zugesperrt.
Weniger und größer
In Bayern ist die Zahl der Schlachtbetriebe seit 2014 von rund 2.000 auf knapp 1.600 gesunken. In Österreich sieht es nicht besser aus: 2023 wurden dort über 4,6 Mio. Schweine und rund 609.000 Rinder geschlachtet – rund 80 % davon in 20 Großbetrieben. Und trotzdem glauben viele Konsumenten, das Fleisch käme vom Bauern um die Ecke. Dafür sorgen die Konzerne mit einem geschickten Marketing. Sie machen den Verbrauchern mit regionalen Tochterfirmen weis: Wir sind die mittelständische Schlachterei von nebenan. Wie beispielsweise OSI. Das Unternehmen aus den USA agiert weltweit als Fleischverarbeiter und -händler. Verteilt auf 18 Länder arbeiten über 20.000 Mitarbeiter in 65 Produktionsstätten.
Zu OSI gehören unter anderem Marken und Schlachtbetriebe wie BayernFleisch, Alpenrind und Grandits. Gleichzeitig ist das Unternehmen der wichtigste Fleischzulieferer für McDonalds und Kentucky Fried Chicken in 75 Ländern. 2023 verzeichnete die deutsche OSI Foods GmbH einen Gewinn von 89,5 Mio. Euro.
Ganzheitliche Verwertung
Erik Schöttl, Geschäftsführer von OSI Europe, sieht die Entwicklung nüchtern: „Wir wollen die maximale Wertschöpfung. Und die bekommen wir nur, wenn wir alle Teile der Schlachttiere vermarkten. Das ermöglicht nur der offene Handel.“
Das erfahren Sie noch in dieser Analyse:
- Weltmarktführer als Vorreiter für Regionalität?
- Wer trägt eigentlich die Nachteile?
- Warum wir eine globale Warenwirtschaft im Sinne der Nachhaltigkeit brauchen
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