Beschreibung
FERMENTIEREN LEICHT GEMACHT
Das umfassende Buch mit 150 Rezepten aus aller Welt
- STOCKER Verlag
- Autoren: Luna Kyung / Camille Oger
- Aus dem Französischen übersetzt von Johanna Steigenberger
2. Auflage, 360 Seiten, 200 Farbabbildungen, über 50 Schritt-für-Schritt-Anleitungen, 19 x 26 cm, Hc.
Das Vergären von Lebensmitteln und Getränken macht sie länger haltbar, bekömmlicher und bringt neue Geschmacksrichtungen hervor. Dieses Buch widmet sich allen Arten der Vergärung mit verschiedenen Mikroorganismen und beschreibt ausführlich die Prozesse beim Fermentieren. Mit 150 Rezepten aus aller Welt: von klassischem Sauerkraut, russischen Essiggurken und eingelegten Pilzen über Tempeh, Feigenchutney und Kraut-Kimchi bis hin zu Kwass, Zimt-Ingwer-Kombucha, Kokos-Limetten-Wasserkefir, selbst gemachtem Tomatenketchup sowie Sojasauce, Weinessig, Joghurt und Frischkäse.
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