Kreislaufwirtschaft: Bio-Schweine und Gemüse

Der Gemischtbetrieb der Familie Wild liegt in der sogenannten Bergtheimer Mulde, einer Gegend mit fruchtbarem Lößlehmböden und mildem Klima zwischen Würzburg und Schweinfurt (Unterfranken, Bayern). Familie Wild baut, wie viele andere ortsansässige Bauern, eine Vielzahl von Gemüsekulturen wie Kartoffeln, Kürbisse, Möhren, Rotkohl, Weißkohl, Spitzkohl und Kohlrabi an. Auch die Tierhaltung ist für den Demeter-Betrieb (siehe Infokasten) ein wichtiger Pfeiler des Kreislaufgedankens. Die Schweine im Auslauf hören den heranfahrenden Lader und freuen sich schon auf ihre Extraportion Gemüsereste, die Betriebsleiter Tobias Wild gleich im Auslauf des Stalls verteilt. „Schweinehaltung hat in unserer Familie eine lange Tradition“, erzählt der Betriebsleiter. „Wir hatten zuerst Ferkelerzeugung auf der Hofstelle in der Ortsmitte, mussten diese aber vor mehr als zehn Jahren wegen der fehlenden Auslaufmöglichkeiten aufgeben. Seit zwanzig Jahren haben wir den Mastschweinestall hier im Außenbereich und sind damit bisher sehr zufrieden.“

Betriebsspiegel

Quelle: LANDWIRT

Vier-Rassen-Kreuzung

Ihre Schweine vermarkten Tobias und Lothar Wild über die bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall (Baden-Württemberg). Im Stall tummeln sich Borstentiere mit rötlichen und schwarzen Flecken. Tobias Wild mästet eine Vier-Rassen-Kreuzung. Der Landwirt erklärt: „Die Mutter ist eine Mischung aus deutscher Landrasse und deutschem Edelschwein, der Vater eine Kreuzung aus Duroc und Hampshire. Dies sorgt für eine gute Marmorierung und intramuskuläres Fett im Fleisch.“