Eine Alternative zum Maststier

Ochsen und Kalbinnen werden meist extensiver gemästet als Stiere. Ein Mastversuch ging der Frage nach, wie die drei Rinder-Kategorien bei ähnlich intensiver Fütterung mit hohen Anteilen an Maissilage in Zunahmen, Schlachtleistung und Fleischqualität abschneiden.

Von Margit VELIK und Georg TERLER

Das bei uns in Einzelhandel und Gastronomie erhältliche Rindfleisch stammt vorwiegend von Stieren. Grund dafür sind deren hohe Zunahmen und gute Schlachtleistung. Dafür müssen sie allerdings durchgehend intensiv (Maissilage, Kraftfutter) gemästet werden. Kalbinnen und Ochsen erreichen die Schlachtreife auch bei geringerer Fütterungsintensität (Heu, Grassilage, Weide, weniger Kraftfutter) und werden daher häufig in Grünlandgebieten gemästet.

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