Den Schwefel nicht vergessen

In der Qualitätsweizenerzeugung wird häufig gefragt, zu welchem Zeitpunkt der Schwefel (S) am Feld liegen sollte. Da S als Bestandteil von Kleberproteinen ganz maßgeblich für die Backeigenschaften von Weizenmehl verantwortlich ist, ziehen viele Landwirte eine späte S-Düngung zur Kornfüllung des Weizens in Erwägung. Und tatsächlich konnte nachgewiesen werden, dass sich eine S-Spätdüngung durchaus positiv auf die Backqualität auswirken kann, sofern S im Mangel ist. Allerdings muss unbedingt davor gewarnt werden, frühere Applikationstermine zugunsten einer Spätdüngung zu vernachlässigen. Fehlt es früh an S, so kommt der gesamte Stoffwechsel ins Ungleichgewicht.