Das leisten Holstein x Angus -Kreuzungen in der Grünlandmast

LANDWIRT: Frau Velik, was war der Hauptgrund für das Forschungsprojekt zur Grünlandmast mit Holstein×Angus-Kreuzungen?

Margit VELIK: Uns ging es darum, Holsteinrinder besser für die Rindfleischerzeugung zu nutzen – durch Kreuzung mit Angus. Ziel war ein frühreifes Mastrind mit drei Eigenschaften: schlachtreif mit gut einem Jahr, geeignet für Weide- bzw. Grünlandmast mit wenig Kraftfutter und mit sehr guter Fleischqualität. Angus eignet sich dafür besonders gut – sogar besser als Limousin, da dieses eher etwas intensiver gefüttert werden muss. Ein weiterer Punkt war, den Export männlicher Milchrassekälber zu verringern.

Wie schneiden die Kreuzungsochsen im Vergleich zu Fleckviehochsen ab?

Die HF×AA-Ochsen hatten im Versuch etwas höhere Tageszunahmen und einen leicht höheren Futterverbrauch. Fleckvieh ist spätreifer und braucht vor allem in der Jugendphase eine intensivere Fütterung. Bei unserer Fütterung zeigte sich das Wachstumspotenzial der Fleckviehochsen erst ab etwa 300 Kilogramm Lebendgewicht. In der Schlachtleistung lagen die Kreuzungstiere leicht zurück. Rund die Hälfte wurde nur mit Fleischklasse O klassifiziert – das würde in Österreich derzeit keinen Zuschlag in Markenfleischprogrammen bringen. Insgesamt war die Leistung der Kreuzung aber zufriedenstellend.

Welche Rolle spielen Fleischzartheit und Marmorierung?

Das sind wichtige Qualitätskriterien. Die HF×AA-Tiere hatten feinfasrigeres Muskelfleisch und mehr intramuskuläres Fett, also Marmorierung. Das führt zu zarterem, saftigem und geschmackvollem Rindfleisch. In Europa wird das derzeit noch nicht in der Bezahlung berücksichtigt, aber das Interesse an innerer Fleischqualität nimmt zu – sowohl in der Praxis als auch in der Forschung.